リンゴ酢の健康効果とは？飲み方・作り方・おすすめレシピも紹介

ダイエットや美容の分野だけでなく、リンゴ酢は「オーソモレキュラー（※）」の観点からも評価されている食品です。食前にお湯や炭酸水で割ったリンゴ酢を飲むことで、消化機能のサポートができる点で注目されています。

清涼飲料水に分類される「リンゴ酢ドリンク」と混合して考えている人も多いですが、本来の純リンゴ酢と効果が異なるので注意しましょう。

「オーソモレキュラー」では、リンゴ酢が胃酸の分泌（食べ物の消化）を促進する効果があると言われています。特に胃が弱い人・胃もたれしやすい人などにおすすめ。胃での消化が不十分なまま腸に食べ物が届くと、腸内環境の悪化や十分に栄養素を吸収できないリスクがあります。

血糖値の急上昇を抑える効果について、酢酸成分に関する研究がいくつかあります（※詳細）。注意点として、糖分や人工甘味料が多く含まれている「リンゴ酢ドリンク」は控えましょう。甘味が欲しい場合は、「純リンゴ酢」に砂糖や添加物が含まれていないハチミツ・メープルシロップ、アガベなどの自然の甘味料を選ぶのがおすすめです。

ドレッシングには塩分を多く含む製品もあるため、ドレッシングとしてリンゴ酢を活用することでより効果的な高血圧予防が期待できます。

また、りんご酢・黒コショウ・ショウガのすりおろしを組み合わせることで、ピリッとした辛味と風味がプラスされるため自家製の調味料としておすすめ。

抗菌作用＋胃酸の分泌が、間接的に腸内環境の改善につながります。適切な消化プロセスを促進することで、腸内フローラが改善されて便通を整えてくれます。

内臓脂肪減少と酢（酢酸）の関係について、食品メーカーでも注目されています。同じように酢酸が含まれる「穀物酢」だと酸味が強すぎて継続して摂取するのが難しいため、味わいがマイルドなリンゴ酢を活用するのがおすすめです。外食時の調味料として、リンゴ酢などを持ち歩くのも〇。

ビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールなどの栄養素を摂取し、リンゴ酢で味付けすることで栄養不足と腸内環境の改善に働きかけることができます。また、酢酸がミネラルの吸収率を上げてくれるため、果物や野菜など食品と組み合わせて摂取しましょう。

コレステロールを下げたい場合、わかめ・大豆・ごぼうなどに含まれる「水溶性食物繊維」の摂取も重要です。食事由来のコレステロールを吸着して体外へ排出する働きを持つ「水溶性食物繊維」が、血中コレステロール値の上昇を抑えてくれます。

果物のリンゴに含まれるポリフェノール（主に皮の部分）やペクチンなどの栄養素は、リンゴ酢の製造工程でほぼ抜けてしまいます。その代わり、発酵・ろ過工程を経て「酢酸（さくさん）」が生成されます。酢酸がリンゴ酢の健康効果を高めてくれています。

「純リンゴ酢」と比較した場合、「リンゴ酢」は発酵工程をスキップしているため値段が安いのが特徴。甘い「リンゴ酢ドリンク」は清涼飲料水のカテゴリーに分類されるため、「純リンゴ酢（お酢）」とは別物として考えてください。

それぞれの使いやすさについては、人の好みによって分かれます。まろやかでクセが少ないリンゴ酢や黒酢は調理や飲用として使いやすく、穀物酢はツンとした刺激が強いと感じる人も多いと思います。

酢は飲み過ぎると胃腸が負担をかけるため注意しましょう。大さじ1杯を昼・夜など2回に分けて飲むのがおすすめです。

はちみつ割りで飲む際、血糖値などを気にしている人は糖分や添加物を含まないものを選びましょう。また、ドライフルーツをリンゴ酢に漬けて食べたり、その汁を炭酸水で割って飲んだりする方法もおすすめです。

酢酸の抗菌作用はすぐに効果が期待できますが、胃腸の調子を整える目的であれば毎日飲むことがおすすめです。

「リンゴ酢ドリンク」だとあまり健康効果は期待できません。「リンゴ酢」には酢酸も含まれていますが、栄養価の面を考えると「純リンゴ酢」がおすすめです。

食べる前にリンゴ酢を摂取する習慣をつけることで、胃が弱い人の胃を活性化させ、栄養の吸収も改善されます。肉を食べると胃もたれする人には特におすすめです。

リンゴ酢はアルコール発酵と酢酸発酵を経て作られるため、自宅で純リンゴ酢をつくることは難しいです。しかし、リンゴと酢をつかった健康ドリンク「リンゴ酢シロップ」であれば、自宅で簡単につくれます。

りんごの皮にはポリフェノールや食物繊維が豊富に含まれています。できるだけ皮ごと漬けることで抗酸化サポートにもつながります。

氷砂糖の量を減らすと発酵が不安定になり、雑菌繁殖のリスクが高くなります。糖分を控えたいところですが、衛生管理も優先するようにしてください。

混ぜることで全体に味が均一になりますが、清潔な状態を保つことが重要です。清潔なスプーンを使用し、雑菌が入らないようにしましょう。また、飲む際に生姜をすりおろして炭酸水や水と一緒に入れるなどのアレンジを加えるのもおすすめです。

持病を持つ方や薬を服用している方は、薬の作用に影響を及ぼす場合があるため医師に相談の上でリンゴ酢を取り入れるようにしましょう。

寝る前のリンゴ酢摂取は、飲みすぎなければ基本的には大丈夫です。ただし、寝る直前のタイミングは注意が必要で、人によっては胃酸が上がってきてしまう可能性があります。胃酸の逆流が起こりやすいタイプの人は、胸焼けなどが生じる場合があります。逆流のリスクを踏まえて、できるだけ寝る1時間前までに飲むようにしてください。

リンゴ酢飲料は飲みやすく製造されていますが、食品カテゴリでの分類は純リンゴ酢と異なります。そのため、健康効果が目的であれば純リンゴ酢を割って飲むのがおすすめ。また、市販で売られているリンゴ酢飲料は糖質や添加物が含まれているケースも多いので注意しましょう。

具体的な賞味期限はメーカーによって異なるため、商品に記載されている期限を守りましょう。

開封後は密封して涼しいところに保存しましょう。特に注意すべき点は雑菌の繁殖です。口をつけたスプーンを入れないことや、容器をしっかりと締めることが大切。衛生管理をしっかりおこなうことで、賞味期限一杯まで保存できます。